Simon Fleischhacker wurde 1986 in Zürich geboren.
Nach seiner Schauspielausbildung an der Akademie für darstellende Kunst in Ulm (2008-2012) war er als freischaffender Schauspieler tätig. Wiederkehrende Stationen waren, neben dem Theater der Klänge in Düsseldorf, das Sommertheater und die Kammerspiele Dresden (2016-2020) und seit 2018 das Monbijou Theater in Berlin. 2021 wechselte er für zwei Jahre ins Festensemble des Landestheaters Dinkelsbühl. Seit Sommer 2023 lebt und arbeitet er wieder vermehrt in Berlin, wo er nun auch häufiger Filme dreht. In der Spielzeit 2024/25 gab Simon Fleischhacker sein Debüt am Theater Altenburg Gera in Der Teufelsplan von Planet Pluto.